В советское время в магазинах можно было встретить холодец, который выглядел очень красиво: фигурно вырезанные овощи, зеленый горошек и кукурузка, добавляло оригинальности вполне обычному блюду. Сделайте этой блюдо к новогоднему столу и украсьте так, чтобы оно затмило все прочие.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• говяжья ножка, 1600 кг;
• говядина, 600 г;
• лук, 2 шт;
• морковь, 1 шт;
• соль, перец, чеснок, зелень;
• яйца перепелиные, 5 шт;
• кукуруза и горошек консервированные по 150 г.

Процесс приготовления

1. Ножку и мясо отмачиваем в холодной воде несколько часов, очищаем хорошо, промываем и ставим на плиту.
2. Когда вода закипит, снимаем пенку и сливаем воду, промываем ножку кипятком.
3. Заливаем кипятком и ставим на плиту, когда закипит, уменьшаем огонь и томим 5 часов.
4. Добавляем в кастрюлю мясо, лук и морковь, солим по вкусу. Варим 1 – 15 часа, все зависит от говядины, затем добавляем кориандр, специи, лавровый лист и варим еще 20 – 35 минут.
5. Снимаем с плиты, вынимаем мясо и через 20 минут бросаем в бульон измельченный чеснок, хорошо перемешиваем. В кипяток чеснок не бросают, он сразу теряет свой вкус и аромат, поэтому бульон должен быть слегка остывшим.
6. Измельчаем мясо, с помощью фигурной вырезки вырезаем из моркови разные штучки.
7. Раскладываем в силиконовые формы веточки зелени, морковную «фантазию», немного горошка и кукурузы, мясо.
8. Заливаем бульоном и оставляем до полного остывания.
9. Отправляем в холодильник.
10. Перед подачей переворачиваем форму на плоское блюдо и убираем силикон.